Page 42 of 42 FirstFirst ... 32404142
Results 411 to 419 of 419

Thread: Velan's Cuisine Extraordinaire

  1. #411
    Senior Member Veteran Hubber suvai's Avatar
    Join Date
    Nov 2006
    Posts
    2,344
    Post Thanks / Like
    Peerkangai thol chutney:

    Handful of peerkangai thol
    1 reasonably small onion
    2 red chillies
    3 Tblspn coconut
    Oru chinna thundu puli
    Salt

    Fry the onions red chillies and puli in oli to this add the peerkangai thol fry till it gets cooked.
    Allow it to cool... add the coconut salt and grind thick... konjam kora kora nu.

    Super chutney ready....for anything including rice Chapathi dosai idly even bread...

  2. # ADS
    Circuit advertisement
    Join Date
    Always
    Posts
    Many
     

  3. #412
    Administrator Platinum Hubber NOV's Avatar
    Join Date
    Oct 2004
    Location
    Malaysia
    Posts
    26,925
    Post Thanks / Like
    That's too little rice nga... I make spongy thosai by using 3 cups rice vs 1 cup ulundhu.
    Rice can be patcharisi, kurna arisi and idli arisi.
    Vendhayam soak with ulundhu

    Otherwise, same method...but fermentation once only, usually overnight.

    Sent from my SM-G935F using Tapatalk
    Never argue with a fool or he will drag you down to his level and beat you at it through sheer experience!

  4. #413
    Senior Member Veteran Hubber suvai's Avatar
    Join Date
    Nov 2006
    Posts
    2,344
    Post Thanks / Like
    I tried very little because I wasn’t sure if it was even going to turn out

    I have never tried 3:1

    Will try that next....ty nov ngo

    What’s yr measurement for crispy dosai ngo

  5. #414
    Administrator Platinum Hubber NOV's Avatar
    Join Date
    Oct 2004
    Location
    Malaysia
    Posts
    26,925
    Post Thanks / Like
    I use same measurements for both idli & thosai.... for thosai, I add more water, that's all...

    This I made for Deepavali

    Never argue with a fool or he will drag you down to his level and beat you at it through sheer experience!

  6. #415
    Senior Member Veteran Hubber suvai's Avatar
    Join Date
    Nov 2006
    Posts
    2,344
    Post Thanks / Like
    Ohhhhh wowww ngo amazing u use vazhai ilai

    Idly looks soft nga.... coconut chutney....don’t know rest.... is it non veg

  7. #416
    Administrator Platinum Hubber NOV's Avatar
    Join Date
    Oct 2004
    Location
    Malaysia
    Posts
    26,925
    Post Thanks / Like
    This is what I cooked for the newly-weds yesterday...

    Never argue with a fool or he will drag you down to his level and beat you at it through sheer experience!

  8. #417
    Senior Member Veteran Hubber suvai's Avatar
    Join Date
    Nov 2006
    Posts
    2,344
    Post Thanks / Like
    twice

    Neenga sonnathu ellaamey panniteengaley.... hats off.... :thumbs up:

  9. #418
    Senior Member Veteran Hubber suvai's Avatar
    Join Date
    Nov 2006
    Posts
    2,344
    Post Thanks / Like
    Ilai pottu saapadu..... I am sure the couple had a feast

  10. #419
    Senior Member Devoted Hubber rajaramsgi's Avatar
    Join Date
    Mar 2009
    Location
    U.K
    Posts
    495
    Post Thanks / Like
    தேங்காய் பற்றிய ஒரு சின்ன டிப்ஸ் தரேன்..

    தேங்காய் சட்னி செய்தால் அன்றைக்கே சாப்பிட வேண்டும். தேங்காய் சட்னி, துவையல் யாருக்கு தான் பிடிக்காது?

    ஆனால், முதல் நாள் அரைத்த சட்னியை மறுநாள் சாப்பிட முடியாது அல்லவா? பிரிட்ஜில் வைத்து சாப்பிட்டாலும் ஒரு மாதிரி சுவையும் துர்நாற்றமும் (rancid) வரக்கூடும்.

    அதனால், வெள்ளை சட்னியில் தேங்காய்க்கு பதில் ஆல்மண்ட்ஸ் சேர்த்து சட்னி அரைத்து சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும், இரண்டு, மூன்று நாட்களுக்கும் பிரிட்ஜில் வைத்தால் கேட்டும் போகாது. உங்களுக்கு ஏதுவான வகையில், வெள்ளை சட்னி எந்த ரெசிபியை செய்வீர்களா, அதே போல் இதையும் செய்யலாம். ஆல்மண்ட்ஸ் பற்றி நான் சொல்ல தேவை இல்லை, மிகவும் ஆரோக்கியமான ஒன்று, எல்லா வயதினரும் சாப்பிடலாம்.

    ஆனால் தேங்காய் மிகவும் நல்லது. உடைத்தவுடன் சாப்பிடுங்கள். ஆப்பிள் உட்பட மற்ற பழங்களோடும் சாப்பிடலாம்..

    குழம்பு வகைகளுக்கு தேங்காயை அரைத்து விடும் போது, அதிக நேரம் கொதிக்க விட கூடாது.. அது கெடுதலை விளைவிக்கும். தேங்காய் அரைக்கும் போது, உடன் சிறிதளவு வெங்காயமும், சோம்பும் சேர்த்து அரைத்து எல்லா குழம்பு வகைகளிலும் சேர்க்கலாம். சுவை வேறு லெவலுக்கு மாறிவிடும்.

    சாதம் குக்கரில் வைத்தாலும் சரி, வெடித்தாலும் சரி, 1 ஸ்பூன் தேங்காய் என்னை சேர்த்து கொள்ளுங்கள். இந்த சாதத்தை பிரிட்ஜில் வைத்து மறுநாள் சாப்பிட, அரிசி சாதத்தில் உள்ள கலோரி குறைந்து விடும். (Rice becomes resistant to the digestive enzyme). நேற்றைய சாதத்தை இன்று சாப்பிடுங்க, இன்றைய சாதத்தை நாளை சாப்பிடுங்க.. (நம்மூர்ல பழையது இப்படித்தானே சாப்பிட்டார்கள்).. குறைந்த கலோரியில் நிறைய சாப்பிடலாமே..

    கொரோனவை விட்டு தள்ளுங்க.. நன்றாக சாப்பிட்டு பிரேக்கை என்ஜாய் பண்ணுங்க.
    Last edited by rajaramsgi; 28th April 2020 at 03:00 PM.

  11. Likes NOV liked this post
Page 42 of 42 FirstFirst ... 32404142

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •